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    admin 养生 2019-07-10

    福建11选五遗漏 www.0r4.net 想吃蛋黄酥,只要学会做油皮和酥皮,做绿豆椪、蛋黄酥、芋头酥并不难,因为外皮是一样的,只是里面的馅变化包不同的馅而已。

    手把手教你烤箱版蛋黄酥,色泽金黄,外皮酥脆,连饼渣都要吃掉

    今天手把手教你做烤箱版蛋黄酥,乌豆沙和绿茶豆沙两种口味,从备料、制作、烘烤、成品出炉约7小时,做出来的成品色泽金黄,外皮酥脆,好吃到连饼渣都要吃掉,原来不难只是程序上比较繁琐而已,没做过的快来学,详细做法分享。

    以下蛋黄酥的配方约可以做39颗,但是我均匀分成40颗。

    【油皮材料】油皮材料:中筋面粉300克、白细砂糖25克、无水奶油(酥油)112.5克、水150克(约14克/一份)

    【酥皮材料】酥皮材料:低筋面粉210克、无水奶油(酥油)84克(约7克/一份)

    【内馅材料】:咸蛋黄40颗、乌豆沙(1包/1斤)600克、绿豆沙(1包/1斤)600克、米酒200克(约20克/一份)

    【装饰材料】装饰材料:蛋黄2颗、黑白芝麻适量

    做的顺序是,要先做内馅,再做油皮,再做酥皮,然后就是油皮包酥皮,再包内馅,就这样。

    准备豆沙蛋黄内馅,先预热烤箱。

    首先把跟咸蛋黄泡在米酒里15分钟(去腥),之后取出放在烤盘里,入烤箱放中层烤10分钟!烤温是180度,烤好后取出放凉备用。

    手把手教你烤箱版蛋黄酥,色泽金黄,外皮酥脆,连饼渣都要吃掉

    听说这样泡蛋黄的风味会更浓郁,但也可以把咸蛋黄表面喷米酒放入已预热的烤箱里直接烘烤,不要烤过头,不然蛋黄会爆开。

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